Napolitanas de chocolate y caramelo con Thermomix

Hola!!

¿Cómo estáis? Vaya fin de semana de buen tiempo que hemos tenido con tanto sol parece que no estuviéramos en otoño...

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Las que me seguís desde hace tiempo sabéis que me encanta la repostería, es uno de hobbies favoritos. Tenía en mente preparar unas napolitanas de chocolate y caramelo con mi Thermomix y no he tardado en hacerlo...

Umm! Salen igualitas a las que comprarmos en las pastelerías y es muy entretenido hacerlas. Lleva algo de tiempo porque la masa necesita frío y elevarse pero por lo demás no tiene ningún tipo de complicación.
*Recuerda que esta receta puedes hacerla sin Thermomix siguiendo los mismos pasos y tomando las mismas cantidades.

Ingredientes para preparar Napolitanas de chocolate y caramelo con Thermomix:

- 510 gr de harina
- 100 gr de leche entera
- 25 gr de levadura prensada fresca
- 2 huevos
- Medio vaso de agua
- 75 gr de azúcar
- 300 gr de margarina o mantequilla
- Media cucharadita de sal
- Para el relleno: chocolate en tableta y caramelo (opcional)

Elaboración Napolitanas de chocolate y caramelo con Thermomix

1. Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura y velocidad 1. Agregamos la levadura y programamos 15 segundos velocidad 3.

Añadimos 170 gr de harina a velocidad 4 durante 30 segundos. Formamos una bola con la masa y la introducimos en un recipiente de agua templada grande, hasta que la cubra. Dejamos que repose durante 25 minutos.

2.  Vamos a preparar la otra masa, poniendo en el vaso el resto de la harina, el agua, un huevo, el azúcar y 100 gr de margarina. Programamos 20 segundos a velocidad 6 y a continuación añadimos la bola de masa que teníamos dentro del agua (escurriéndola un poco antes), programamos 3 minutos a velocidad espiga.

Pasado el tiempo, sacamos la masa y la reservamos en un bol durante 45 minutos. Hay que taparla bien con un trapo o papel film para que no le de el aire.

3. Después de dejarla reposar, la extendemos con un rodillo y sobre papel vegetal. Justo en el centro y dejando libres los extremos untamos 100 gr de margarina. Doblamos cada lado hacia el centro (sin que superpongan) y sellamos con los dedos, protegemos con el mismo papel vegetal.

Metemos la masa en el congelador durante 15 minutos por cada parte, dándole la vuelta.

4. Sacamos la masa del congelador y la vamos amasando con un rodillo hacia dentro (justo donde hicimos la unión). Volvemos a doblar los extremos hacia el centro y doblamos de nuevo, tienen que quedar cuatro capas como ves en la foto.

Introducimos la masa en la nevera durante media hora.

5. Sacamos y volvemos a amasar hasta conseguir que la masa quede a una altura de más o menos 0,5 cm. Cortamos con un cuchillo haciéndolas del tamaño que queramos.

6. En un extremos ponemos el relleno que queramos, en este caso yo he optado por chocolate y caramelo. Vamos enrollando de forma que la abertura quede hacia abajo para que no se abran en el horno. Dejamos reposar durante media hora en la bandeja del horno para que crezcan.

7. Cuando pase ese tiempo las pintamos con huevo y las metemos al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.

Y...Listo!! ¿ Os atrevéis a preparar esta receta? ¿Os gusta la bollería? Gracias por estar ahí! Alsago SG